|
|
Ajam Bali
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 groot braadkuiken circa 1.2 kg in 8 stukken verdeeld
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, uitgeperst
1 eetlepel verse geraspte gemberwortel (eventueel Djahe)
2 theelepels sambal oelek
4 kemerienoten, gepoft en fijngestampt (eventueel amandelen)
2 eetlepels Ketjap bentang manis
1 eetlepel bruine basterdsuiker
3 eetlepels citroensap
4 dl dunne kokosmelk (bij toko in blik verkrijgbaar)
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Neem de gebakken stukken kip uit de pan en laat ze goed uitlekken op keukenpapier. Verhit in een wok 1 eetlepel olie en fruit
hierin onder voortdurend omscheppen de pasta. Voeg daarna de suiker, het citroensap, een beetje zout en de dunne kokosmelk
toe.
Breng alles onder voortdurend roeren aan de kook.Leg de stukken kip in de saus en laat ze in 20 tot 25 minuten boven een matig
afgestelde warmtebron zachtjes gaar worden. Keer de stukken regelmatig om en schep af en toe wat saus over de stukken.
Het is de bedoeling dat door het indampen slechts de helft van de oorspronkelijke hoeveelheid saus overblijft. Doe alles op een
voorverwarmde schaal en strooi er eventueel enkele eetlepels gefruite uitjes over.
Serveer met rijst en een groentegerecht.
|
|
|